特定技能1號餐飲業題目練習

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預防食品中毒

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驗收・保存

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防止污染・異物混入

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清洗・消毒

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健康・洗手

0/35

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清潔・垃圾處理

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HACCP

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溫度與時間

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紀錄・報告

0/30

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肉類

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水產品

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蔬菜・水果

0/80

0題

前處理・切法

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煮・蒸

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烤・炒・炸

0/35

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烹調收尾

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烹調設備

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刀具・器具

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預防事故・火災

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顧客服務基礎

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應對用語・點餐

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上菜・禮儀

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協助顧客

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過敏

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營養與味覺

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飲食文化・飲食限制

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酒類供應

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開店・打烊準備

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結帳

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處理客訴

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突發疾病處置・災害應變

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資料來源: 外國人食品產業技能評估機構（OTAFF） / 出入國在留管理廳

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