本頁整理餐飲業技能考試的相關資訊。如需詳細資訊，請參閱官方頁面。
※截至2026年9月1日，餐飲業特定技能1號評估考試在日本國內外均已暫停舉行，尚未公布恢復時間。
| 類別 | 內容 | 詳細資訊 |
|---|---|---|
| 目前狀況 | 依農林水產省指示，日本國內外考試及預約手續均暫停，直至另行通知恢復。暫停原因是預計接收人數將超過2024年度～2028年度5萬人的上限。 | 考試暫停公告 |
| 日本國內 | 目前無法預約。恢復後的日程與考場，請參閱OTAFF及Prometric的最新說明。 | OTAFF考試說明 |
| 日本國外 | 海外報名入口設於Prometric網站，但目前考試暫停舉行，報名前務必確認最新的恢復考試公告。 | Prometric考試頁面 |
※由於考試暫停舉行，本頁不列出原有的各國考試日程。考試恢復時，請優先查閱OTAFF及Prometric的最新說明。
依OTAFF公布的日本國內報考資格，報考者須在考試當天年滿17歲，持有合法的在留資格及符合規定的護照（目前不含伊朗）。考試恢復時，請再次確認報考資格。
考試結束時，電腦螢幕上會顯示是否合格。
成績通知書預計於考試日起5個工作天內，可從OTAFF個人專區下載，不另行郵寄。
| 考試科目 |
學科考試 :30題 實作考試 :15題 |
| 語言 | 日語（漢字附假名標音） |
| 類別 |
1) 衛生管理 主要內容：一般衛生管理、HACCP、食物中毒等相關知識 學科考試：10題 實作考試：5題（判斷測驗3題、規劃測驗2題） 2) 餐飲製作 主要內容：烹調、食材、烹調設備等相關知識 學科考試：10題 實作考試：5題（判斷測驗3題、規劃測驗2題） 3) 顧客服務概論 主要內容：顧客服務、飲食多元化、客訴處理等相關知識 學科考試：10題 實作考試：5題（判斷測驗3題、規劃測驗2題） |
| 選項 | 3選一 |
| 時間 | 學科與實作考試合計70分鐘 |
| 合格標準 | 200分為滿分，須達130分以上（答對率65%以上） |
| 實施方式 | CBT電腦測驗 |