職業介紹 － 食品與飲料製造業
本頁介紹持有食品與飲料製造業資格可從事的職務，以及各職務的年薪、目前從業人數與工作內容，供您選擇工作時參考。
Index
- 1. 什麼是食品與飲料製造業特定技能
- 2. 工作內容
- 3. 工作型態與薪資
- 4. 所需考試與資格
- 5. 接下來該做什麼
1. 本領域的工作內容
1-1 背景
食品與飲料製造業因少子化、年輕人對汽車的興趣降低及職涯選擇多元化，招募人才日益困難，人力短缺問題日趨嚴重。從業人員的平均年齡不斷上升，僅靠日本國內人才已難以補足人力。為因應這些情況，設立了接收外國勞工的制度。
1-2 以特定技能資格工作的人數
出入國在留管理廳每半年（截至2022年為每3個月）統計並公布一次持特定技能資格工作的外國人人數。根據這些資料，按國家或年齡層區分的人數比例如下。
截至2024年6月底，以食品與飲料製造業特定技能資格工作的人數為70,202人。從地區來看，幾乎都來自亞洲，以越南最多，其次依序為印尼、菲律賓及緬甸。
特定技能制度自2019年開始實施。近3年來，以食品與飲料製造業特定技能資格工作的人數成長至約7倍，預計未來接收人數將持續增加。
source : 出入国在留管理庁（https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/zairyuarchive.html）
1-3 技能實習與特定技能的差異
接收外國勞工的制度包括技能實習制度與特定技能制度，但兩者的目的與特色有很大差異。
技能實習制度的目的是讓開發中國家的年輕人學習日本技術，回國後為母國的發展貢獻所學。制度以技術學習為主，定位為研修，而非勞動。因此，不允許轉職，期間最長為5年。
相較之下，特定技能制度是為彌補日本勞動力短缺而設立的制度，分為特定技能1號與2號，接收能立即投入工作的外國人。可以轉職，特定技能2號還可攜眷，並有機會取得永久居留權。申請者須通過考試證明技能與日語能力，具實務經驗者較具優勢。
此外，完成技能實習的外國人可轉為特定技能資格。由於技能實習經驗獲得認可，可免除部分特定技能1號考試，轉換資格相對順利。因此，技能實習期滿後，仍可持特定技能資格繼續在日本工作更長時間，增加轉職及職涯發展的機會。
2. 工作內容
2-1 主要工作內容
特定技能「食品與飲料製造業」的主要工作如下。
- 原料處理、加熱、殺菌、成型、乾燥等一系列生產作業
- 確認作業機械安全、管理作業人員衛生等，以維護職業安全衛生及食品衛生
source : 出入境與居留管理（https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/10_00179.html）
2-2 各業務類別的差異
食品與飲料製造業的工作包括原料處理、加熱、殺菌、成型、乾燥、包裝、檢驗及儲存等。由於處理的是食品，作業人員的衛生管理、機械安全確認及防止異物混入非常重要。
2-3 工作所需的知識與日語能力
食品工廠工作須理解衛生、洗手、消毒、溫度管理、異物混入、過敏、5S、HACCP、機械停機及異常通報等用語。
3. 工作型態與薪資
3-1 如何解讀薪資與實領金額
以特定技能「食品與飲料製造業」資格工作者，令和3年的每月平均給付金額為¥223,566。這是根據令和3年全年在日居留的特定技能外國人定期申報資料，計算出的每月平均給付金額。
這個金額並非實領金額。實際領到的金額會因稅金、社會保險費、宿舍費、餐費、加班費、夜班津貼，以及工作地區與公司而異。查看職缺時，除了月薪，也請確認預估實領金額、宿舍費、加班費、社會保險及交通費。
新設立或從業人數較少的領域，公開資料可能未提供足夠資訊，無法確認該領域的平均給付金額。最新薪資條件請查看職缺說明與勞動契約。
source : 出入國在留管理廳《特定技能制度現況》（https://www.moj.go.jp/isa/content/001397709.pdf）
上述薪資為統計上的平均給付金額或職缺條件參考值，並非實領金額。實領金額會受稅金、社會保險費、宿舍費、餐費、加班費、夜班津貼及交通費等影響。特定技能工作者的報酬，須與從事相同工作的日本人同等或更高。
3-2 工時、工作地點與排班
工廠工作除了日班，也可能有清晨班、夜班或輪班。可能須確認是否涉及站立作業、生產線作業、冷藏或冷凍工作環境、穿著食品作業衛生服，以及有無食物過敏。
3-3 職缺資料應確認的事項
應徵前，除了月薪，也請確認實際工作內容、工時、休假、加班費、夜班津貼、宿舍費、餐費、社會保險、交通費、取得資格的協助措施、由誰辦理在留資格申請，以及登錄支援機構名稱。
查看職缺時，請確認製造的食品、採生產線還是個別作業、輪班與夜班、冷藏或冷凍工作環境、食品作業衛生服、宿舍費、餐食、加班，以及過敏問題的處理方式。
4. 所需考試與資格
4-1 本領域所需的考試
以特定技能1號資格從事食品與飲料製造業工作，須通過日語考試及食品與飲料製造業領域特定技能1號技能測定考試。
若要以特定技能1號資格工作，原則上須通過日語考試與各領域的技能評估考試。日語考試須達JLPT N4以上或JFT-Basic A2以上。照護領域還須另外通過照護日語評估考試。順利完成技能實習2號者，可能依領域及作業內容免試。
4-2 技能評估考試
食品與飲料製造業領域的考試涵蓋食品衛生操作、食品安全、製程管理及職業安全等。OTAFF及相關機構已公開學習教材。詳細考試資訊與教材，請參閱考試資訊頁面與官方網站。
5. 接下來該做什麼
5-1 開始學習、找公司與辦理申請
確認工作內容與所需考試後，接著請了解備考、找公司及申請在留資格的流程。即使通過考試，仍須與公司簽訂勞動契約並申請在留資格。