餐飲製作（烹調、調製及製作供應給顧客的食品與飲料）
例如：備料、加熱烹調、非加熱調理、調味、擺盤、調製食品與飲料等
顧客服務（供應食品與飲料給顧客所需、餐飲製作以外的工作）
例如：帶位、推薦餐點、點餐、送餐、收拾餐具、擺放刀叉餐具、收款、商品陳列、交付商品、回收餐具與容器、接受訂位、布置座位、處理客訴，以及團膳業者與供餐對象的聯繫協調等
店務管理（店舖營運所需、上述２類工作以外的工作）
例如：店內整體衛生管理、員工排班、招募與僱用行政事務、員工指導與培訓行政事務、訂位及顧客資料管理、收銀機與餐券販售機管理、會計事務管理、與公司總部、往來業者及行政機關等聯繫協調、各種機器設備維護、食材與消耗品及備品的補充、訂購、驗收或數量管理、菜單規劃與開發、製作菜單及POP廣告、宣傳廣告企劃、店內外整體環境維護、改善店內作業，以及製作與修訂作業手冊等
確認作業機械安全、管理作業人員衛生等，以維護職業安全衛生及食品衛生

2-2 各業務類別的差異

餐飲業的工作包括餐飲製作、顧客服務及店務管理。餐飲製作包括備料、加熱烹調及擺盤等；顧客服務包括帶位、點餐、送餐、結帳及客訴處理等；店務管理則包括衛生管理、排班、庫存、訂貨及清潔等。

2-3 工作所需的知識與日語能力

餐飲業工作須具備理解菜單、點餐、過敏、結帳、訂位、客訴處理、食品衛生、洗手、溫度管理及清潔等日語的能力。需要接待顧客時，使用有禮貌的表達方式也很重要。

3-1 如何解讀薪資與實領金額

以特定技能「餐飲業」資格工作者，令和3年的每月平均給付金額為¥233,543。這是根據令和3年全年在日居留的特定技能外國人定期申報資料，計算出的每月平均給付金額。

這個金額並非實領金額。實際領到的金額會因稅金、社會保險費、宿舍費、餐費、加班費、夜班津貼，以及工作地區與公司而異。查看職缺時，除了月薪，也請確認預估實領金額、宿舍費、加班費、社會保險及交通費。

新設立或從業人數較少的領域，公開資料可能未提供足夠資訊，無法確認該領域的平均給付金額。最新薪資條件請查看職缺說明與勞動契約。

上述薪資為統計上的平均給付金額或職缺條件參考值，並非實領金額。實領金額會受稅金、社會保險費、宿舍費、餐費、加班費、夜班津貼及交通費等影響。特定技能工作者的報酬，須與從事相同工作的日本人同等或更高。

3-2 工時、工作地點與排班

餐飲業可能需要在午餐與晚餐尖峰時段、週末及國定假日、清晨或深夜工作。依店家類型不同，工作可能以顧客服務、餐飲製作或洗碗等為主。

3-3 職缺資料應確認的事項

應徵前，除了月薪，也請確認實際工作內容、工時、休假、加班費、夜班津貼、宿舍費、餐費、社會保險、交通費、取得資格的協助措施、由誰辦理在留資格申請，以及登錄支援機構名稱。

查看職缺時，請確認以顧客服務還是餐飲製作為主、有無深夜勤務、員工餐、制服、尖峰時段的忙碌程度、休息時間、加班、是否可能調店，以及衛生管理教育訓練。

4-1 本領域所需的考試

以特定技能1號資格從事餐飲業工作，須通過日語考試及餐飲業領域特定技能1號技能測定考試。

若要以特定技能1號資格工作，原則上須通過日語考試與各領域的技能評估考試。日語考試須達JLPT N4以上或JFT-Basic A2以上。照護領域還須另外通過照護日語評估考試。順利完成技能實習2號者，可能依領域及作業內容免試。

4-2 技能評估考試

餐飲業領域的考試涵蓋餐飲製作、顧客服務、店務管理、食品衛生及安全衛生等。OTAFF已公開學習教材。詳細考試資訊與教材，請參閱考試資訊頁面與官方網站。

5-1 開始學習、找公司與辦理申請

確認工作內容與所需考試後，接著請了解備考、找公司及申請在留資格的流程。即使通過考試，仍須與公司簽訂勞動契約並申請在留資格。

職業介紹 － 餐飲業

職業介紹－餐飲業