本页面汇总餐饮业技能考试信息。如需了解详细信息，请参阅官方页面。
※截至2026年9月1日，外食业特定技能1号评价考试在日本国内外均已暂停实施，尚未公布重启时间。
| 区分 | 内容 | 详细信息 |
|---|---|---|
| 当前情况 | 根据农林水产省指示，国内外考试和预约手续暂停至收到重启指示为止。原因是预计将超过2024年度至2028年度5万人的接收上限。 | 考试暂停通知 |
| 国内 | 目前无法预约。重启后的日期和会场请查看OTAFF・Prometric最新通知。 | OTAFF考试指南 |
| 国外 | 国外报名入口在Prometric侧，但因目前停止实施，报名前请务必确认最新恢复通知。 | Prometric考试页面 |
※由于考试正在暂停，不再刊载旧的各国日程表；恢复时请优先确认OTAFF和Prometric的最新通知。
OTAFF公布的国内报考资格为考试当天年满17岁、持有合法在留资格和规定护照（目前伊朗除外）者。重启时请再次确认报考资格。
考试结束时，电脑屏幕会显示合格与否。
结果通知书可在考试日起5个工作日内从OTAFF我的页面下载。不会邮寄。
| 考试科目 |
学科考试 :30题 实技考试 :15题 |
| 语言 | 日语（汉字带假名注音） |
| 类别 |
1) 卫生管理 主要内容：一般卫生管理相关知识、HACCP相关知识、食物中毒相关知识等 学科考试：10题 实技考试：5题（判断考试3题、计划制定考试2题） 2) 饮食物烹饪 主要内容：烹饪相关知识、食材相关知识、烹饪设备相关知识等 学科考试：10题 实技考试：5题（判断考试3题、计划制定考试2题） 3) 接待基础 主要内容：接待服务相关知识、饮食多样化相关知识、投诉处理相关知识等 学科考试：10题 实技考试：5题（判断考试3题、计划制定考试2题） |
| 选项 | 3选1 |
| 时间 | 学科考试和实技考试合计70分钟 |
| 合格标准 | 200满分中130分以上（正确率65%以上） |
| 实施方式 | CBT方式 |