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  2. 关于食品饮料制造业职业

职业介绍 － 食品饮料制造业

更新日： 2026/5/10

本页面提供食品饮料制造业资格可从事的职业、各职业年收入、当前劳动者人数、工作内容等，可作为选择职业时的参考。

1. 本领域的工作是什么
1-1 背景

食品饮料制造业界因少子化、年轻人离车、职业选择多样化，人才确保变得困难，严重人手不足逐渐显现。食品饮料制造业人员平均年龄上升，仅靠国内人才已难以确保足够人力。为应对这种情况，开始了接收外国劳动者的制度。

1-2 持特定技能工作的人数

出入国在留管理厅每半年一次（到2022年为止每3个月一次）统计并公布以特定技能资格工作的人数。根据该数据，按国家或年龄的人员比例如下。

截至2024年6月底，以特定技能在食品饮料制造业工作的人为70,202人。按地区来看，工作者几乎都来自亚洲圈，依次为越南、印度尼西亚、菲律宾、缅甸。

特定技能是从2019年开始的制度，但以特定技能在食品饮料制造业工作的人数在最近3年约增长了7倍，预计今后接收人数也会继续扩大。

source : 出入国在留管理庁（https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/zairyuarchive.html）

1-3 技能实习和特定技能的区别

作为接收外国劳动者的制度，有技能实习制度和特定技能制度，但二者的目的和特点有很大不同。

技能实习制度的目的是让发展中国家的年轻人学习日本技术，回国后为本国发展作出贡献。主要目的是技术学习，被定位为研修而不是劳动。因此，不允许转职，期间最长为5年。

另一方面，特定技能制度是为了补充日本劳动力不足而设立的制度。分为特定技能1号和2号，接收可立即工作的外国人。可以转职，特定技能2号还有可能携带家属和取得永住权。需要通过证明技能和日语能力的考试，有实务经验的人才更受重视。

另外，完成技能实习的外国人可以转为特定技能制度。技能实习中取得的经验会被认可，特定技能1号部分考试可免除，因此转换相对顺利。这样，技能实习期结束后，也可以作为特定技能继续在日本较长期工作，转职和职业发展机会也会扩大。

2. 工作内容

2-1 主要业务内容

特定技能“食品饮料制造业”从事的业务主要如下。

  • 原料处理、加热、杀菌、成形、干燥等与生产相关的一系列作业等
  • 确认业务中使用机械的安全，以及作业者卫生管理等，为维护业务上的安全卫生和食品卫生而进行的业务

source : 出入国在留管理（https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/10_00179.html）

2-2 各业务区分的区别

食品饮料制造业中，进行原料处理、加热、杀菌、成形、干燥、包装、检查、保管等。由于处理食品，作业者卫生管理、机械安全确认、防止异物混入很重要。

2-3 工作中需要的知识・日语

食品工厂中，需要理解卫生、洗手、消毒、温度管理、异物混入、过敏、5S、HACCP、机械停止、异常报告等词语。

3. 工作方式・工资

3-1 工资・到手金额的看法

以特定技能“食品饮料制造业”工作的人，令和3年的月平均支付额为¥223,566。这是基于令和3年期间在留的特定技能外国人定期届出的每月平均支付额。

这个金额不是到手金额。实际收到的金额会因税金、社会保险费、宿舍费、餐费、加班费、夜班津贴、工作地区和公司而变化。查看招聘时，请不要只看月薪，也要确认到手金额参考、宿舍费、加班费、社会保险、交通费。

在新领域或对象人数较少的领域中，公开资料可能无法充分确认分领域的平均支付额。最新工资条件请在招聘票和雇用合同书中确认。

source : 出入国在留管理厅《特定技能制度的现状》（https://www.moj.go.jp/isa/content/001397709.pdf）

上述工资金额是统计上的平均支付额或招聘条件的参考，并不是实际到手金额。到手金额会因税金、社会保险费、宿舍费、餐费、加班费、夜班津贴、交通费等而变化。特定技能要求报酬必须与从事相同工作的日本人同等以上。

3-2 工作时间・工作地点・班次

工厂工作中，可能不仅有白班，也有清晨・夜班・轮班。可能需要站立工作、流水线作业、冷藏・冷冻环境、穿着卫生服、确认食品过敏。

3-3 招聘票中需要确认的事项

申请前，请不要只看月薪，还要确认实际工作内容、工作时间、休息日、加班费、夜班津贴、宿舍费、餐费、社会保险、交通费、资格取得支持、谁负责推进在留资格申请、注册支援机构名称。

招聘中，请确认制造的食品、流水线作业还是单独作业、轮班、夜班、冷藏・冷冻环境、卫生服、宿舍费、餐食、加班、过敏应对。

4. 关于必要考试・资格

4-1 本领域需要的考试

以特定技能1号在食品饮料制造业工作，需要通过日语考试和食品饮料制造业领域特定技能1号技能测定考试。

作为特定技能1号工作，原则上需要通过日语考试和各领域的技能评价考试。日语考试对象为JLPT N4以上或JFT-Basic A2以上。护理领域还需要护理日语评价考试。良好完成技能实习2号的人，可能会根据领域和作业内容免除考试。

4-2 技能评价考试

食品饮料制造业领域的考试包括食品的卫生处理、食品安全、制造工序管理、劳动安全等。OTAFF和相关机构公开学习教材。详细考试信息和教材请在考试信息页面和官方网站确认。

5. 下一步要做的事

5-1 进入学习・找公司・申请

确认工作内容和所需考试后，请接着确认考试学习、找公司、在留资格申请的流程。即使考试合格，也需要与公司签订雇用合同并申请在留资格。