पेशे का परिचय － खाद्य और पेय निर्माण उद्योग
यह पृष्ठ、खाद्य और पेय निर्माण की योग्यता से उपलब्ध पेशों、हर पेशे की वार्षिक आय、कामगारों की मौजूदा संख्या、काम के विवरण जैसी、पेशा चुनने में उपयोगी जानकारी देता है。
Index
- 1. निर्दिष्ट कुशल कामगार खाद्य और पेय निर्माण क्या है
- 1-1 पृष्ठभूमि
- 1-2 निर्दिष्ट कुशल कामगार के रूप में काम करने वालों की संख्या
- 1-3 तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण और निर्दिष्ट कुशल कामगार में अंतर
- 2. काम का विवरण
- 3. काम का तरीका・वेतन
- 3-1 वेतन・हाथ में मिलने वाली राशि को समझना
- 3-2 काम के घंटे・काम का स्थान・शिफ़्ट
- 3-3 नौकरी विज्ञापन में क्या जाँचें
- 4. ज़रूरी परीक्षाएँ・योग्यताएँ
- 5. अगला कदम
1. इस क्षेत्र का काम क्या है
1-1 पृष्ठभूमि
खाद्य और पेय निर्माण उद्योग में、घटती जन्मदर और युवाओं की कारों में घटती रुचि、पेशा चुनने के विविध तरीकों के कारण、कामगार पाना कठिन हो गया है、और गंभीर श्रम की कमी स्पष्ट है。खाद्य और पेय निर्माण कामगारों की औसत आयु बढ़ रही है、और केवल घरेलू कामगारों से पर्याप्त लोग पाना कठिन है。इस स्थिति से निपटने के लिए、विदेशी कामगारों को स्वीकार करने हेतु यह व्यवस्था शुरू हुई。
1-2 निर्दिष्ट कुशल कामगार के रूप में काम करने वालों की संख्या
आप्रवासन सेवा एजेंसी हर छह माह（'22 तक हर 3 माह）में एक बार、निर्दिष्ट कुशल कामगार योग्यता से काम करने वाले लोगों की संख्या संकलित・प्रकाशित करती है。उस डेटा के अनुसार、देशवार या आयुवर्गवार जनसंख्या अनुपात नीचे दिए गए हैं。
2024 के 6वें महीने के अंत तक、निर्दिष्ट कुशल कामगार खाद्य और पेय निर्माण में 70,202 लोग काम करते हैं。क्षेत्र के अनुसार लगभग सभी कामगार एशिया से हैं、क्रमशः वियतनाम、इंडोनेशिया、फ़िलीपींस、म्यांमार से。
निर्दिष्ट कुशल कामगार व्यवस्था、2019 में शुरू हुई थी、लेकिन निर्दिष्ट कुशल कामगार के खाद्य और पेय निर्माण क्षेत्र में काम करने वालों की संख्या पिछले 3 वर्षों में लगभग 7 गुना बढ़ी है、और आगे भी स्वीकार किए जाने वाले लोगों की संख्या बढ़ने की उम्मीद है。
source : 出入国在留管理庁（https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/zairyuarchive.html）
1-3 तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण और निर्दिष्ट कुशल कामगार में अंतर
विदेशी कामगारों को स्वीकार करने की प्रणालियों में、तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण प्रणाली और निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रणाली हैं、लेकिन उनके उद्देश्य और विशेषताएँ बहुत अलग हैं。
तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण प्रणाली का उद्देश्य、विकासशील देशों के युवाओं को जापानी तकनीक सिखाना、और लौटने के बाद अपने देश के विकास में योगदान देना है。मुख्य उद्देश्य तकनीक सीखना है、और इसे श्रम नहीं बल्कि प्रशिक्षण माना जाता है。इसलिए、नौकरी बदलना अनुमत नहीं है、और अवधि अधिकतम 5 वर्ष है。
दूसरी ओर、निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रणाली को、जापान में श्रमिकों की कमी पूरी करने के उद्देश्य से बनाया गया है。निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रकार 1 और 2 हैं、और विदेशियों को तुरंत काम कर सकने वाले कर्मचारियों के रूप में स्वीकार किया जाता है。नौकरी बदलना संभव है、और निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रकार 2 में परिवार को साथ लाने और स्थायी निवास पाने की संभावना भी है。कौशल और जापानी भाषा क्षमता प्रमाणित करने की परीक्षा आवश्यक है、और व्यावहारिक अनुभव वालों को प्राथमिकता मिलती है。
साथ ही、तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण पूरा करने वाले विदेशी、निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रणाली में जा सकते हैं。तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण का अनुभव मान्य होता है、और निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रकार 1 की कुछ परीक्षाओं से छूट मिलती है、इसलिए बदलाव अपेक्षाकृत आसानी से होता है。इससे、तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण अवधि पूरी होने के बाद भी、निर्दिष्ट कुशल कामगार के रूप में जापान में अधिक समय तक काम कर सकते हैं、और नौकरी बदलने या करियर बढ़ाने के अवसर बढ़ते हैं。
2. काम का विवरण
2-1 मुख्य काम
निर्दिष्ट कुशल कामगार「खाद्य और पेय निर्माण」में किए जाने वाले मुख्य काम नीचे दिए हैं。
- कच्ची सामग्री का प्रसंस्करण、गरम करना、कीटाणुरहित करना、आकार देना、सुखाना जैसी、उत्पादन से जुड़ी पूरी प्रक्रिया आदि
- काम में प्रयुक्त मशीन की सुरक्षा जाँच और、कामगारों का स्वच्छता प्रबंधन जैसी、व्यावसायिक स्वास्थ्य और सुरक्षा व खाद्य स्वच्छता बनाए रखने की गतिविधियाँ
source : आप्रवासन और निवास प्रबंधन（https://www.moj.go.jp/isa/applications/ssw/10_00179.html）
2-2 कार्य श्रेणी के अनुसार अंतर
खाद्य और पेय निर्माण में、कच्ची सामग्री का प्रसंस्करण、गरम करना、कीटाणुरहित करना、आकार देना、सुखाना、पैकेजिंग、निरीक्षण、भंडारण आदि होता है。खाद्य पदार्थ सँभालने के कारण、कामगारों का स्वच्छता प्रबंधन、मशीन की सुरक्षा जाँच、बाहरी पदार्थ मिलना रोकना महत्वपूर्ण है。
2-3 काम के लिए ज़रूरी ज्ञान・जापानी भाषा
खाद्य कारखानों में、स्वच्छता、हाथ धोना、कीटाणुरहित करना、तापमान नियंत्रण、बाहरी पदार्थ मिलना、एलर्जी、5S、HACCP、मशीन रोकना、असामान्यता की रिपोर्ट जैसे शब्द समझने होंगे。
3. काम का तरीका・वेतन
3-1 वेतन・हाथ में मिलने वाली राशि को समझना
निर्दिष्ट कुशल कामगार「खाद्य और पेय निर्माण」में काम करने वालों की Reiwa 3 में औसत मासिक भुगतान राशि ¥223,566 है。यह、पूरे Reiwa 3 में रहने वाले विदेशी निर्दिष्ट कुशल कामगारों की नियमित रिपोर्ट पर आधारित 1 महीने की औसत भुगतान राशि है。
यह राशि हाथ में मिलने वाली राशि नहीं है。वास्तविक प्राप्त राशि、कर、सामाजिक बीमा शुल्क、छात्रावास शुल्क、भोजन खर्च、ओवरटाइम वेतन、रात्रि भत्ता、कार्य क्षेत्र और कंपनी के अनुसार बदलती है。नौकरी विज्ञापन देखते समय、केवल मासिक वेतन नहीं、हाथ में मिलने वाली अनुमानित राशि、छात्रावास शुल्क、ओवरटाइम वेतन、सामाजिक बीमा、यातायात खर्च देखें。
नए क्षेत्रों या कम लक्षित लोगों वाले क्षेत्रों में、सार्वजनिक सामग्री से क्षेत्रवार औसत भुगतान राशि पर्याप्त रूप से न मिल सकती है。नवीनतम वेतन शर्तें नौकरी विज्ञापन और रोजगार अनुबंध में देखें。
ऊपर दी गई वेतन राशि、आँकड़ों की औसत भुगतान राशि या नौकरी की शर्तों का अनुमान है、वास्तविक हाथ में मिलने वाली राशि नहीं。हाथ में मिलने वाली राशि、कर、सामाजिक बीमा शुल्क、छात्रावास शुल्क、भोजन खर्च、ओवरटाइम वेतन、रात्रि शिफ़्ट भत्ता、परिवहन खर्च आदि से बदलती है。निर्दिष्ट कुशल कामगार के लिए、समान काम करने वाले जापानी कर्मचारी के बराबर या अधिक पारिश्रमिक आवश्यक है。
3-2 काम के घंटे・काम का स्थान・शिफ़्ट
कारखाने के काम में、दिन की शिफ़्ट ही नहीं、सुबह सवेरे・रात्रि शिफ़्ट・बदलती शिफ़्ट भी हो सकती है。खड़े होकर काम、लाइन का काम、ठंडे・जमे हुए वातावरण में काम、स्वच्छता वाले कपड़े पहनना、खाद्य एलर्जी जाँचना आवश्यक हो सकता है。
3-3 नौकरी विज्ञापन में क्या जाँचें
आवेदन से पहले、मासिक वेतन ही नहीं、वास्तविक काम、काम के घंटे、छुट्टियाँ、ओवरटाइम वेतन、रात्रि शिफ़्ट भत्ता、छात्रावास शुल्क、भोजन खर्च、सामाजिक बीमा、परिवहन खर्च、योग्यता पाने में सहायता、निवास स्थिति आवेदन कौन करेगा、और पंजीकृत सहायता संगठन का नाम जाँचें。
नौकरी में、बनाया जाने वाला खाद्य、लाइन का काम या अलग काम、बदलती शिफ़्ट、रात्रि शिफ़्ट、ठंडा・जमा हुआ वातावरण、स्वच्छता वाले कपड़े、छात्रावास शुल्क、भोजन、ओवरटाइम、एलर्जी सँभालना जाँचें。
4. ज़रूरी परीक्षाएँ・योग्यताएँ
4-1 इस क्षेत्र के लिए ज़रूरी परीक्षाएँ
खाद्य और पेय निर्माण में निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रकार 1 के रूप में काम करने के लिए、जापानी भाषा परीक्षा और खाद्य व पेय निर्माण क्षेत्र निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रकार 1 कौशल मापन परीक्षा पास करनी होगी。
निर्दिष्ट कुशल कामगार प्रकार 1 के रूप में काम करने के लिए、सामान्यतः जापानी भाषा परीक्षा और क्षेत्र की कौशल मूल्यांकन परीक्षा पास करनी होगी。जापानी भाषा परीक्षा में、JLPT N4 या अधिक अथवा JFT-Basic A2 या अधिक मान्य है。नर्सिंग देखभाल क्षेत्र में、इसके अतिरिक्त नर्सिंग देखभाल जापानी भाषा मूल्यांकन परीक्षा भी आवश्यक है。तकनीकी प्रशिक्षु प्रशिक्षण प्रकार 2 सफलतापूर्वक पूरा करने वालों को、क्षेत्र या काम के अनुसार परीक्षा से छूट मिल सकती है。
4-2 कौशल मूल्यांकन परीक्षा
खाद्य और पेय निर्माण क्षेत्र की परीक्षा में、स्वच्छ तरीके से खाद्य सँभालना、खाद्य सुरक्षा、निर्माण प्रक्रिया प्रबंधन、व्यावसायिक सुरक्षा आदि शामिल हैं。OTAFF और संबंधित संस्थाएँ अध्ययन सामग्री प्रकाशित करती हैं。विस्तृत परीक्षा जानकारी और सामग्री परीक्षा जानकारी पृष्ठ व आधिकारिक साइट पर जाँचें。
5. अगला कदम
5-1 अध्ययन・कंपनी खोज・आवेदन की ओर बढ़ें
काम और ज़रूरी परीक्षाएँ जाँचने के बाद、परीक्षा की पढ़ाई、कंपनी खोज、निवास स्थिति आवेदन की प्रक्रिया देखें。परीक्षा पास करने पर भी、कंपनी के साथ रोज़गार अनुबंध और निवास स्थिति आवेदन आवश्यक है。