特定技能1号外食業問題演習

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食中毒予防

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受入れ・保存

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汚染・異物防止

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洗浄・消毒

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健康・手洗い

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清掃・ごみ処理

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HACCP

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温度と時間

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記録・報告

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肉類

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魚介類

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野菜・果実

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下処理・切り方

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煮る・蒸す

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焼く・炒める・揚げる

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調理の仕上げ

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調理機器

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包丁・器具

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事故・火災予防

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接客の基本

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言葉遣い・注文

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配膳・マナー

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お客様の支援

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アレルギー

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栄養と味覚

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食文化・食事制限

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お酒の提供

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開店・閉店準備

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会計

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苦情への対応

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急病・災害対応

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問題プレビュー

ログインした人は、解いた問題をここで確認できます。

学習の進捗と履歴

学習状況をまとめて確認できます。

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受験料

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公式教材・関連リンク

2026年3月27日から、再開指示まで外食業1号の試験予約手続は国内外とも停止されています。外食業2号と飲食料品製造業1号・2号は、この停止の対象ではありません。最新の再開案内はOTAFFで確認してください。

学習教材

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ソース: 日本フードサービス協会

サンプル問題

サンプル問題の公表状況は、試験実施機関の公式案内で確認してください。

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ソース: 外国人食品産業技能評価機構（OTAFF） / 出入国在留管理庁

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